細說包豬肉芹菜水餃方法

　　餃子在中國已有上千年的歷史，它算是中餐里最具代表性的一種食品。常言道：好吃不如餃子。拌餡、和面、搟皮、包餃子、煮餃子，每道工序都包含著不少學問。更絕的是這餃子餡，只要是能吃的東西，人們都能將它做成餡塞到皮里，捏成美味營養的餃子。

　　下面介紹豬肉芹菜餡餃子的做法，感興趣的朋友趕緊一起試試看吧！

　　水餃原料：·面粉·豬肉餡·芹菜·雞蛋·醬油、料酒、香油·花椒、蔥姜、胡椒粉、五香粉、鹽、糖

　　做水餃準備時間：45分鐘

　　煮水餃烹制時間：15分鐘

　　水餃作法：

　　1、面粉放大盆中，慢慢加入清水并用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成軟硬適中光滑的面團，蒙上保鮮膜放一旁靜置；

　　2、芹菜摘去葉子，撕去老筋，洗凈瀝干水分后切小��；

　　3、用小奶鍋將適量水煮開，放入花椒，略煮后關火。撈去花椒，放涼即為花椒水；

　　4、肉餡中打入一個雞蛋，加入少許花椒水，用筷子順一個方向用力攪拌，加入適量醬油、料酒、香油、糖、鹽、蔥姜末、胡椒粉和少許五香粉，攪拌均勻至上勁兒，然后放入芹菜攪拌均勻；

　　5、取出面團，案板上撒些薄面稍揉一下，將面團分成若干份，取一份放在案板上，搓成長條，做成劑子，壓扁，搟成餃子皮，包入餡料捏成餃子；如此反復直至面和肉餡全部用完；

　　6、做一鍋水，水開后下餃子，一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，添些涼水。添兩、三次水，餃子全都浮起來，鼓鼓的，即可撈出。怎樣在保持美味的時候還能留住營養呢？

　　為您推薦：

　　1、拌肉餡的時候放花椒水比放清水味道好很多。

　　2、餃子皮搟成中心部分稍厚些的圓片為宜。