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羊肉大蔥水餃制作經驗

過年了,媽媽的手工水餃:

配料:羊肉、大蔥、花椒

制作過程:

1、羊肉、大蔥剁碎。

2、花椒用水煮成花椒水,過濾,不要花椒只要花椒水的哦~

3、和面,加兩個雞蛋清,嘿嘿,蛋黃我拿去做蛋撻了。

4、面和好以后要醒2個小時,這樣包出來的皮比較Q。

5、搟皮

6、包水餃

大蔥,要剁成蔥末,剁的時候沾點水,避免眼睛流淚

花椒煮水放涼,備用

羊肉剁成末,和花椒水,大蔥末攪拌均勻,放入鹽、醬油、孜然粉、味精再次攪拌均勻。

和面:面粉+鹽水+兩個雞蛋清,醒2個小時后做成劑子

搟餃子皮,包入肉餡。

熱乎乎的餃子來嘍~

羊肉餡里加水(花椒水),會不會濕漉漉的不粘?

不會的,加了花椒水后,要往同一個方向用力攪拌,花椒水就會和羊肉餡融合在一起。

原來羊肉餃子里要加花椒水。。哈哈。。學了一招。。

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